PENGARUH LAMA PENYIMPANAN YOGHURT MANGGA (Mangifera indica L.) TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT

Abstract

Arifin, M.Z., Maharani, S., & Widiaputri, S.I. (2020). Uji Sifat Fisiko Kimia dan Organoleptik Minuman Yoghurt Ngeboon Panorama Indonesia. Edufortech, 5(1), 69-78. doi: 10.17509/edufortech.v5i1.23924

Arni et al. (2021). Epidomiologi Gizi. Retrieved from https://books.google.co.id/books?id=bflVEAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=buku+penilaian+status+gizi&hl=en&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=buku%20penilaian%20status%20gizi&f=false

Astro. (2020). Astro pruducts. [online]. Diakses dari https://astro.ca/products/

Astuty, E., Yunita, M., & Fadhilah, A. N. (2021). Edukasi Manfaat Yogurt Sebagai Salah Satu Probiotik dan Metode Pembuatan Yogurt Sederhana. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 4(1), 129–136. doi: 10.33024/JKPM.V4I1.3535

Aswal, P., Shukla, A., & Priyadarshi, S. (2012). Yoghurt: Preparation, Characteristics and Recent Advancements. Online) An Online International Journal Available At, 1(2), 32–44. http://www.cibtech.org/cjbp.htm

Badan Standarisasi Nasional. (2009). Syarat Mutu Yogurt SNI 2981:2009

Budirahayu, S., Legowo, A. M., & Susanti. (2020). Karakteristik Uji Kesukaan , Fisik , Dan Kimia Frozen Yoghurt Dengan Penambahan Milk Cascara. Jurnal Teknologi Pangan, 4(1), 55–64. doi: https://doi.org/10.14710/jtp.v4i1.27022

Burton, E., Arief, I. I., & Taufik, E. (2014). Formulasi Yoghurt Probiotik Karbonasi Dan Potensi Sifat Fungsionalnya. Jurnal Ilmu Produksi Dan Teknologi Hasil Peternakan, 02(1), 213–218. Retrieved from https://journal.ipb.ac.id/index.php/ipthp/article/view/15568

Dannon. (2021). Dannon. [online]. Diakses dari https://www.dannon.com/yogurt/

Dutchie. (2018). Dutchie Products. [online]. Diakses dari https://www.dutchieindia.in/products.html

El‐Abbassy, M. Z., & Sitohy, M. (1993). Metabolic interaction between Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus in single and mixed starter yoghurts. Food / Nahrung, 37(1), 53–58. https://doi.org/10.1002/food.19930370110

Easiyo. (2022). Easiyo Featured Products. [online]. Diakses dari https://easiyo.com/

Fardiaz, S. (1992). Mikrobiologi Pangan 1. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama

FAO. (2021). The State Of Food Security and Nutrition In The World. Rome: Food and Agriculture Organization if the United Nations

Gomez, K. A., dan Gomez, A. A. (1984). Statistical Procedures for Agricultural Research. 2nd ed. USA: John Wiley & Sons

Hafsah, & Astriana. (2012). Pengaruh Variasi Starter Terhadap Kualitas Yoghurt Susu Sapi. Jurnal Bionature, 13(2), 96–102. doi: https://doi.org/10.35580/bionature.v13i2.1433

Halder, T., Malida, R., & Roymahapatra, G. (2017). Variety Of Yogurt And Its Health Aspects - A Brief Review. International Journal of Innovative Practice and Applied Research, 7(7), 56–66. Retrieved from https://www.researchgate.net/publication/321028178_VARIETY_OF_YOGURT_AND_ITS_HEALTH_ASPECTS_-_A_BRIEF_REVIEW

Harjiyanti, M. D., Pramono, Y. B., & Mulyani, S. (2013). Total Asam, Viskositas, dan Kesukaan pada Yoghurt Drink Dengan Sari Buah Mangga (Mangifera indica) Sebagai Perisa Alami. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2(2), 104–107.

Harjatmo, T. P., Par’I, H. M., dan Wiyono, S. (2017). Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia

Hariyadi, P. (2019). Masa Simpan dan Batas Kadaluwarsa Produk Pangan: Pendugaan, Pengelolaan, dan Penandaannya. Retrieved from https://www.google.co.id/books/edition/Masa_Simpan_dan_Batas_Kedaluwarsa_Produk/LVKZDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=lama+penyimpanan+produk+pada+suhu+tertentu+tergantung+dari+keawetan+atau+masa+simpan+produk+itu+sendiri.+Perlu+dilakukan+dugaan+awal+mengenai+masa+simpan+ini,+baik+itu+berdasarkan+pada+literatur+(pustaka),+formulasi+maupun+dari+desain+produknya&pg=PA59&printsec=frontcover

Hendarto, D. R., Handayani, A. P., Esterelita, E., & Handoko, Y. A. (2019). Mekanisme Biokimiawi dan Optimalisasi Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam Pengolahan Yoghurt Yang Berkualitas. J. Sains Dasar, 8(1), 13–19. doi: 10.21831/j. sains dasar.v8i1.24261

Hidayat, I. R, Kusrahayu., dan Mulyani, S. (2013). Total Bakteri Asam Laktat, nilai pH dan Sifat Organoleptik Drink Yoghurt Dari Susu Sapi Yang Diperkaya Dengan Ekstrak Buah Mangga. Animal Agriculture Journal, 2(1), 160-167. Retrieved from https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/aaj/article/view/2083

Ihsan, R. Z., Cakrawati, D., Handayani, M. N., & Handayani, S. (2017). Penentuan Umur Simpan Yoghurt Sinbiotik Dengan Penambahan Tepung Gembolo Modifikasi Fisik. Edufortech, 2(1), 1–6. doi: https://doi.org/10.17509/edufortech.v2i1.6168

Joyevan, G. B., Santosa, P. E., & Septinova, D. (2017). Pengaruh Lama Perendaman dengan Menggunakan Larutan Daun Salam (Szygium Polyanthum) Sebagai Pengawet terhadap Total Plate Count dan Salmonella Daging Baroiler. Jurnal Riset Dan Inovasi Peternakan, 1(3), 42–47. doi: https://doi.org/10.23960/jrip.2017.1.3.42-47

Kadri, A. N., Gelgel, K. T. P., & Suarjana, I. G. K. (2015). Perbedaan Cara Penyebaran Suspensi terhadap Jumlah Bakteri pada Media Eosin Methylene Blue Agar. Indonesia Medicus Veterinus, 4(3), 205–212. Retrieved from: https://repositori.unud.ac.id/protected/storage/upload/repositori/1a36a7d358ca0155bcebae2a9951527c.pdf

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat. (2018). Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2017. Jakarta:Kementerian Kesehatan Republik Indonesia

Kroger, M. (1975). Quality of Yogurt I. Journal of Dairy Science, 59(2), 344–350. doi: https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(76)84208-7

Kusbandari, A. and Susanti, H. (2017). Kandungan Beta Karoten Dan Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas Terhadap DPPH (1,1-difenil 2-pikrilhidzaril) Ekstrak Buah Blewah (Cucumis melo var. Cantalupensis L) Secara Spektrofotometri UV-Visibel. Journal of Pharmaceutical Sciences and Community, 14(1), 37–42. doi: 10.24071/jpsc.141562.

Liu, W., Pang, H., Zhang, H., dan Cai, Y. (2014). Biodiversity of Lactic Acid Bacteria. doi: https://doi.org/10.1007/978-94-017-8841-0_2

Manab, A. (2008). Kajian Sifat Fisik Yogurt Selama Penyimpanan Pada Suhu 4oC. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Hasil Ternak, 3(1), 52–58.

Megawati, M. (2016). Hubungan Status Gizi dan Pengetahuan Remaja Putri MA Athoriyah Kecamatan Cikatomas Kabupaten Tasikmalaya Tahun 2016. Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada, 16(1), 126-135. doi: http://dx.doi.org/10.36465/jkbth.v16i1.175

Meilanie, R. T., Arief, I. I., & Taufik, E. (2018). Karakteristik Yoghurt Probiotik dengan Penambahan Ekstrak Bunga Rosella ( Hibiscus sabdariffa L ) Selama Penyimpanan Suhu Dingin. Jurnal Ilmu Produksi Dan Teknologi Hasil Petenakan, 06(1), 36–44. Retrieved from https://journal.ipb.ac.id/index.php/ipthp/article/view/26199

Meylani, V., & Ali,M. (2020). Manual Praktikum Mikrobiologi. Tasikmalaya: Universitas Siliwangi

Milky mist. 2021. Fruit Yogurt. [online]. Tersedia dari https://www.milkymist.com/products

Minkhatulmaula., Pibriyanti, K., & Fathmimah. (2020). Faktor Risiko Kejadian Gizi Kurang Pada Balita di Etnis Sunda. Sport and Nutririon Journal, 2(2), 41-48. Retrieved from https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/spnj/

Mubarok, F, Mudawamah., & Puspitarini, O. R. (2020). Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Simpan pada Suhu Refrigerator terhadap Total Asam dan Jumlah Bakteri Asam Laktat Yoghurt Susu Kambing. Jurnal Dinamika Rekasatwa, 3(2), 167-171. Retrieved from http://riset.unisma.ac.id/index.php/fapet/article/view/8566

Mudmainah, S., & Wakhyudi, Y. (2019). Analisis Pendapatan Usaha Kecil dan Menengah Yogurt Sehati Purwokerto. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian (HABITAT). 30 (1), 16-25. doi: 10.21776/ub.habitat.2019.030.1.3

Naufalin, R. (2017). Mikrobiologi Pangan. Yogyakarta: Plantaxia

Oktavia, H. M, Kusmawati, N., & Kuswardhani, I. (2015). Pengaruh Lama Penyimpanan Selama Distribusi dan Pemasaran terhadap Viabilitas Bakteri Asam Laktat dan Tingkat Keasaman pada Yogurt Murbei Hitam (Morus nigra L.). Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 14(1), 22-30. doi: 10.33508/jtpg.v14i1.1514

Papiyo. (2016). Papiyo House of Yogurt. [online]. Diakses dari https://papiyo.me/products/set-yogurt/

Pelczar, M.C., Chan, E.C.S. (1993), Microbiology Concepts and Applications. New York: McGraw-HM

Praja, D. I. (2018). Good Food Good Mood. [e-book]. Retrieved from https://www.google.co.id/books/edition/Good_Food_Good_Mood/SCXZDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=good+food+good+mood&printsec=frontcover

Pulungan, M. H., Dewi, I. A., Rahmah, N. L., Perdani, C. G., Wardina, K., dan Pujiana, D. (2018). Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan (1th ed.). Retrieved from https://www.google.co.id/books/edition/Teknologi_Pengemasan_dan_Penyimpanan/mLyIDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=buku+karangan+pulungan+tahun+2018&printsec=frontcover

Putri, A. L. O., & Kusdiyantini, E. (2018). Isolasi dan identifikasi bakteri asam laktat dari pangan fermentasi berbasis ikan ( Inasua ) yang diperjualbelikan di Maluku-Indonesia. Jurnal Biologi Tropiks, 1(2), 6–12. doi: 10.14710/jbt.1.2.6-12

Rahayu, E. S., Indrati, R., Utami, T, Harmayani, E., dan Cahyanto, M. N. (1993). Bahan Pangan Hasil Fermentasi. Yogyakarta: Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada

Ricky joy. (2022). Ricky Joy Products. [online]. Diakses dari https://rickyjoy.com/all/

Rohman, E., & Maharani, S. (2020). The Role of Color, Viscosity, and Syneresis on Yoghurt Products. Edufortech, 5(2), 97–107. doi: https://doi.org/10.17509/edufortech.v5i2.28812

Rosmania, & Yanti, F. (2020). Pehitungan Jumlah Bakteri di Laboratorium Mikrobiologi Menggunakan Pengembangan Metode Spektrofotometri. Jurnal Penelitian Sains, 22(2), 76–86. doi: https://doi.org/10.26554/jps.v22i2.564

Shah, N. P. (Ed.). (2017). Yogurt in Health and Disease Prevention (1st ed.). doi: http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-12-805134-4.00001-8.

Sharah, A., Karnila, R., & Desmelati. (2015). Pembuatan Kurva Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat Yang Di Isolasi Dari Ikan Peda Kembung (Restrelliger sp.). JOM.

Sneath, P. H. A., Mair, N.S., Sharpe, M. E., & Holt, J. G. (1986) Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology, vol 2. Baltimore: Williams & Wilkins

Sopandi, T., & Wardah. (2014). Mikrobiologi Pangan. 1th ed. Yogyakarta: Penerbit ANDI Yogyakarta

Stonyfiled. (2022). Stonyfield Products. [online]. Diakses dari https://www.stonyfield.com/

Sugiarto. (1997). Proses Pembuatan dan Penyimpanan Yoghurt Yang Baik. Lokakarya Fungsional Non Peneliti. Baai Penelitian Ternak. Bogor.

Sugiyono. (2015). Metode Penelitian Pendidikan. (22th ed.). Bandung: Penerbit Alfabeta

Suharyono, A. S., & Kurniadi, M. (2010). Pengaruh Konsentrasi Starter Streptococcus thermophillus dan Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Minuman Laktat Dari Bengkuang (Pachyrrhizus erosus). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, I(1), 51–58. doi: 10.20961/jthp.v0i0.13626

Sukmadinata, N. S. (2013). Metode Penelitian Pendidikan. (9th ed.) Bandung: PT Remaja Rosdakarya

Sundari, S., & Fadhliani. (2019). Uji Angka Lempeng Total ( ALT ) pada Sediaan Kosmetik Lotion X di BBPOM Medan. Jurnal Biologica Samudra, 1(1), 25–33. Retrieved from https://ejurnalunsam.id/index.php/jbs/article/view/1524

Syainah, E., Novita, S., & Yanti, R. (2014). Kajian Pembuatan Yoghurt dari Berbagai Jenis Susu dan Inkubasi yang Berbeda terhadap Mutu dan daya Terima. Jurnal Skala Kesehatan, 5(1). doi: https://doi.org/10.31964/jsk.v5i1.10

Thohari, I., Mustakim., Padaga, M. C., dan Rahayu, P. P. (2017). Teknologi Hasil Ternak. Malang: UB Press.

Tursina, T., Irfan, I. and Haryani, S. (2019) Tingkat Penerimaan panelis Terhadap Yoghurt Dengan Perlakuan Lama Fermentasi, Jenis susu dan Lama penyimpanan yang Berbeda. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 4(3), 65–74. doi: 10.17969/jimfp.v4i3.11637.

Vivo. (2021). Vivo Probiotic Yogurt. [online]. Diakses dari https://vivocultures.com/production/simbilakt-vivo.html

Vita, M., Ali, M. (2020). Manual Praktikum Mikrobiologi. Tasikmalaya: Universitas Siliwangi

Wati, R. Y. (2018). Pengaruh Pemanasan Media Plate Count Agar (PCA) Berulang Terhadap Uji Total Plate Count (TPC) di Laboratorium Mikrobiologi Teknologi Hasil Pertanian Unand. Jurnal TAMAPELA, 1(2), 44–47. doi: 10.25077/temapela.1.2.44-47.2018

Whole Foods Market. (2021). Whole Foods Market. [online]. Diakses dari https://www.wholefoodsmarket.co.uk/

Widodo. (2019). Bakteri Asam Laktat Strain Lokal. (Ed.). Retrieved from https://www.google.co.id/books/edition/Bakteri_Asam_Laktat_Strain_Lokal/06NSDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=inauthor:%22Dr.+Widodo,+M.Sc.+(Editor)%22&printsec=frontcover (Original work published 2017)

Widodo. (2021). Bioteknologi Industri Susu. Retrieved from https://www.google.co.id/books/edition/BIOTEKNOLOGI_INDUSTRI_SUSU/XbBVEAAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=widodo+2021+yoghurt&pg=PA73&printsec=frontcover

Widyadnyana, D. G. A., Sukrama, I. D. M. S., & Suardana, I. W. (2017). Identifikasi Bakteri Asam Laktat Isolat 9A dari Kolon Sapi Bali sebagai Probiotik melalui Analisis Gen 16S rRNA. Jurnal Sain Veteriner, 33(2), 228–233. doi: https://doi.org/10.22146/jsv.17923

Wulandari, E., & Putranto, W. S. (2010). Karakteristik Stirred Yoghurt Mangga ( Mangifera indica ) dan Apel ( Malus domestica ) Selama Penyimpanan. International Journal of Innovative Practice and Applied Research, 10(1), 14–16. doi: https://doi.org/10.24198/jit.v10i1.447

Yadav, A., Jaiswal, P., Jaiswal, M., Kumar, N., Sharma, R., Raghuwanshi, S., Prasad, G. B. K. S., & Bisen, P. S. (2015). Concise Review : Importance of Probiotics Yogurt for Human Health Improvement. IOSR Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology, 9(7), 25–30. doi: https://doi.org/10.9790/2402-09722530

Yoplait dan Oui. (2022). Yoplait French Style Yogurt. [online]. Diakses dari https://www.ouibyyoplait.com/