Vol 18, No 2 : DESEMBER 2024

PENGARUH SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TELUR PUYUH BACEM KEMASAN STERIL RETORT POUCH DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4775 \| Abstract views : 379 times	PDF
Rijal Safutra, Diah Ayu Puspasari, Subekti Hartiningsih	1-9

PENGARUH PENAMBAHAN PREBIOTIK INULIN TERHADAP PROFIL SENSORIS KALDU BUBUK RASA SAPI “HALAWA” DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.5019 \| Abstract views : 231 times	XML PDF
Sri Winarti, Indriyati Adawiyah	10-20

Antioxidant And Antibacterial Characteristic Of Kecombrang Extracts (Etlingera elatior) DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4611 \| Abstract views : 232 times	PDF
Iglesias iglesias, Tagor M Siregar	21-35

Karakteristik Fisiko-Kimia Bunga Turi (Sesbania grandiflora) dan Potensinya sebagai Ingridien Pangan: Kajian Pustaka DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4814 \| Abstract views : 184 times	PDF
Jatmiko Eko Witoyo, Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro, Ajeng Astrini Brahmanti, Nelsy Dian Permatasari	36-56

Pengaruh Jenis-Jenis Sumber Karbohidrat terhadap Mutu “Bekasam” Ikan Sepat Toakang (Helostoma temminckii) DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4674 \| Abstract views : 299 times	PDF
Imam Mahadi, Wan Syafi’i, Dian Putri Utami	57-74

Pengaruh Konsentrasi Ragi, Waktu Pemasakan dan Penyimpanan Terhadap Perubahan Fisikokimia dan Sensori Tapai Talas Kimpul (Xanthosoma sagittifolium) DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4766 \| Abstract views : 272 times	PDF
Evenita Sijabat, Naomi Lumban Gaol, Amalia Wahyuningtyas, Ilham Marvie	75-87

Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Sensori Madu Kelulut Asal Kalimantan Barat DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4769 \| Abstract views : 286 times	PDF
Dwi Utami, Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, Oke Anandika Lestari	88-101

KARAKTERISTIK DENDENG IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) DENGAN KONSENTRASI GULA MERAH YANG BERBEDA DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4772 \| Abstract views : 350 times	PDF
Richard Fernando, Maherawati Maherawati, Lucky Hartanti	102-111

Pengaruh larutan bubuk daun mangrove Buguiera gymnorriza terhadap kualitas daging ayam dan dang selama penyimpanan DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4706 \| Abstract views : 135 times	PDF
Lailatuz Zuhro, Cahyaning Rini Utami

OPTIMASI PRODUKSI MINUMAN MIKROEMULSI MENGANDUNG MEDIUM CHAIN TRIGLYCERIDES (MCT) MENGGUNAKAN BAHAN BAKU DARI PALM KERNEL OIL DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4725 \| Abstract views : 169 times	PDF
Dina Ariani, Arief Rakhman Affandi, Rini Umiyati, Iffah Muflihati

Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur

______________________________________________________________________

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id