2654-5292
Jurnal Teknologi Pangan is one of Food Technology Journal in Indonesia managed by Department of Food Technology at Universitas Pembangunan Nasional "Veteran", East Java, Indonesia. This journal has been published since 2007 and registered with ISSN 1978-4163 and E-ISSN 2654-5292 (Online).
Jurnal Teknologi Pangan is published twice a year in June and December. This journal encompasses original research articles, review articles, and short communications, including: Food Microbiology,Food Processing and Food Chemistry.
Vol 17, No 2 : Desember 2023
Table of Contents
Articles
| EFEK PENAMBAHAN KONSENTRASI TEPUNG UDANG KERING TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK RENGGINANG PATI SAGU
DOI : 2243
| Abstract views : 566 times
|
|
| Muhammad Agung Islamy, Yusmarini Yusmarini, Shanti Fitriani |
| PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN SERBUK KOPI REMPAH DENGAN METODE FOAM MAT DRYING
DOI : 2244
| Abstract views : 669 times
|
|
| Widhy Rahmat Nazaryan, Sri Winarti, Luqman Agung Wicaksono |
| KARAKTERISTIK TEH CELUP HERBAL KAJIAN PROPORSI BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L) DAN BATANG SERAI (Cymbopogon citratus) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, KADAR AIR, pH, WARNA DAN ORGANOLEPTIK
DOI : 2245
| Abstract views : 504 times
|
|
| Elionora Sinari Yudiastama, Sri Handayani, Wirawan Wirawan |
| Pengendalian Mutu Mocaf (Modified Cassava Flour) dengan Metode Seven Tools
DOI : 2246
| Abstract views : 325 times
|
|
| Riski Ayu Anggreini, Devia Patsa Indriana |
| FORMULASI DAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TEPUNG KOMPOSIT RUMPUT LAUT MERAH, TULANG IKAN TUNA SIRIP KUNING, DAN TEMPE KORO PEDANG
DOI : 2276
| Abstract views : 421 times
|
|
| Sarah Giovani, Rumaisha Aidina, Ema Komalasari, Nafisah Eka Puteri |
| Karakteristik Buah Pisang Mas Kirana Pada Berbagai Umur Panen dan Teknik Penyimpanan
DOI : 2280
| Abstract views : 452 times
|
|
| Salsabila Dian Safitri, Inti Mulyo Arti, Mohammad Ega Elman Miska, Ummu Kalsum |
| KARATERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAGING IKAN PATIN (Pangasius sp.)
DOI : 2281
| Abstract views : 441 times
|
|
| Tifany Amira Dewi, Dwi Yuli Yuli Pujiastuti, Wahju Tjahjaningsih, Sri Subekti, Dwitha Nirmala, Eka Saputra |
Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur
______________________________________________________________________
Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia
Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id