2654-5292
Jurnal Teknologi Pangan is one of Food Technology Journal in Indonesia managed by Department of Food Technology at Universitas Pembangunan Nasional "Veteran", East Java, Indonesia. This journal has been published since 2007 and registered with ISSN 1978-4163 and E-ISSN 2654-5292 (Online).
Jurnal Teknologi Pangan is published twice a year in June and December. This journal encompasses original research articles, review articles, and short communications, including: Food Microbiology,Food Processing and Food Chemistry.
Vol 13, No 2: Desember 2019
Table of Contents
Articles
| COVER
DOI : 1321
| Abstract views : 162 times
|
Untitled |
| COVER ., |
| Daftar Isi
DOI : 1310
| Abstract views : 157 times
|
|
| Daftar Isi |
| MUTU SAUS DENGAN BAHAN DASAR TOMAT, WORTEL DAN MINYAK SAWIT MERAH
DOI : 1311
| Abstract views : 311 times
|
|
| Novly Badri Usman, Netti Herawati, Shanti Badri Fitriani |
| SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GILING DARI DAGING SAPI – MANGGA MUDA
DOI : 1312
| Abstract views : 246 times
|
|
| Brigitta Josopandojo, Thomas Indarto Putut Suseno, Ignatius Radix Astadi, Erni Setijawati |
| KARAKTERISTIK SENSORI DAN KANDUNGAN GIZI DARI SNACK BAR BERBASIS TEPUNG GOJI BERRY (LYCIUM BARBARUM L.)
DOI : 1313
| Abstract views : 278 times
|
|
| Kaleb Andhika Pamungkas, Esteria Andhika Priyanti |
| STUDI PERBEDAAN PENGRAJIN TEMPE DAN JENIS MINYAK TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK MINYAK GORENG PASCA PENGGORENGAN TEMPE
DOI : 1314
| Abstract views : 230 times
|
|
| Sri Hartati |
| SIFAT KIMIAWI MARMALADE KULIT BUAH NAGA DAN KULIT PISANG KEPOK
DOI : 1315
| Abstract views : 275 times
|
|
| Enny Karti Basuki Susiloningsih, Fesdila Putri Nurani |
| PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM TERMODIFIKASI PADA TEPUNG TERIGU DAN PENAMBAHAN GLISOROL MONOSTEARAT TERHADAP KUALITAS ROTI TAWAR
DOI : 1316
| Abstract views : 213 times
|
|
| Ulya Sarofa, Riski Ayu Anggreini, Lambriana Arditagarini |
| KARAKTERISTIK DAN AKTIVITAS PREBIOTIK PATI RESISTEN DARI TEPUNG UMBI UWI (Dioscorea alata) TERMODIFIKASI
DOI : 1347
| Abstract views : 190 times
|
|
| Sri Winarti, Jariyah .,, Riski Ayu Anggreini |
| KARAKTERISTIK EFFERVESCENT PREBIOTIK GALAKTOMANAN DARI AMPAS KELAPA
DOI : 1318
| Abstract views : 228 times
|
|
| Agung Prasetyo, Sri Winarti |
| FORMULASI BATTER BERBASIS PATI SAGU TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA DAN SENSORI POPCORN CHICKEN
DOI : 1319
| Abstract views : 190 times
|
|
| Mitha Gusfriani, Shanti Fitriani, Vonny Setiaries Johan |
| MUTU FISIK DAN VIABILITAS PRODUK JAPRO (JAMU PROBIOTIK) MINUMAN SEHAT KAYA ANTIOKSIDAN
DOI : 1320
| Abstract views : 236 times
|
|
| Ayrton Hega Alpha Zona, Jefri Nur Rokhim, Novia Nur Agustin, Fitri Eka L, Ambar Fidyasari |
Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur
______________________________________________________________________
Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia
Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id