2654-5292
Jurnal Teknologi Pangan is one of Food Technology Journal in Indonesia managed by Department of Food Technology at Universitas Pembangunan Nasional "Veteran", East Java, Indonesia. This journal has been published since 2007 and registered with ISSN 1978-4163 and E-ISSN 2654-5292 (Online).
Jurnal Teknologi Pangan is published twice a year in June and December. This journal encompasses original research articles, review articles, and short communications, including: Food Microbiology,Food Processing and Food Chemistry.
Vol 16, No 1 : JUNI 2022
Table of Contents
Articles
| ANALISIS MUTU KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SOSIS ANALOG KACANG MERAH DAN REBUNG
DOI : 1953
| Abstract views : 177 times
|
|
| Meike Isnawaty, Netti Herawati, Vonny Setiaries Johan | 1-13 |
| KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI KENTANG YANG DIGORENG DENGAN BEBERAPA JENIS MINYAK NABATI
DOI : 1954
| Abstract views : 70 times
|
|
| Listina Listina, Suko Priyono, Maherawati Maherawati | 14-23 |
| POTENSI, KEAMANAN DAN TANTANGAN PENERAPAN BAKTERIOSIN SEBAGAI AGEN BIOPRESERVATIF PANGAN: SEBUAH TELAAH
DOI : 1955
| Abstract views : 103 times
|
|
| Muhammad Alfid Kurnianto, Rahmawati Rahmawati, Hadi Munarko | 24-49 |
| PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG TALAS BENENG DAN MOCAF TERHADAP KARATERISTIK FISIKOKIMIA MI KERING
DOI : 1956
| Abstract views : 111 times
|
|
| Puji Wulandari, Nia Ariani Putri | 50-56 |
| PENGARUH PROPORSI ENZIM MIX (INULINASE:GLUKO-AMILASE) DAN LAMA SAKARIFIKASI TERHADAP KARAKTERISTIK HIGH FRUCTOSE SYRUP DARI UMBI BENGKUANG
DOI : 1957
| Abstract views : 62 times
|
|
| Reza Irsyad Akbar | 57-71 |
| KAJIAN LITERATUR: HUBUNGAN ANTARA ATEROSKLEROSIS DAN KARBOHIDRAT MURNI (PANGAN TINGGI GULA) MELALUI TRIGLISERIDA
DOI : 1958
| Abstract views : 242 times
|
|
| Fathma Syahbanu, Setyaning Pawestri | 72-90 |
| IDENTIFIKASI BAHAN PENGAWET DAN PEWARNA NON PANGAN PADA SAUS SAMBAL KEMASAN YANG BEREDAR DI SURABAYA
DOI : 1959
| Abstract views : 83 times
|
|
| Jariyah Jariyah, Nadya Ayu Nur Rahmawati | 91-102 |
| THE DIFFERENCE OF COCONUT VARIETIES AND TEMPERATURE IN CARRAGEENAN EXTRACTION FROM SEAWEED (EUCHEUMA COTTONII)
DOI : 1960
| Abstract views : 61 times
|
|
| Rista Anggriani, Rizki Khoirun Nisa, Noor Harini | 103-115 |
| PENGARUH LAMA WAKTU MASERASI TERHADAP KADAR FLAVONOID DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN KELOR
DOI : 1961
| Abstract views : 93 times
|
|
| Erni Apriyati, Agnes Murdiati, Priyanto Triwitono | 116-123 |
| PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI SUMBER PREBIOTIK TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA YOGHURT SINBIOTIK
DOI : 1962
| Abstract views : 93 times
|
|
| Siti Mukhoiyaroh, Fafa Nurdyansyah, Rizky Muliani Dwi Ujianti, Arief Rakhman Affandi | 124-140 |
Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur
______________________________________________________________________
Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia
Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id