Jurnal Teknologi Pangan

Jurnal Teknologi Pangan is one of Food Technology Journal in Indonesia managed by Department of Food Technology at Universitas Pembangunan Nasional "Veteran", East Java, Indonesia. This journal has been published since 2007 and registered with ISSN 1978-4163 and E-ISSN 2654-5292 (Online).

Jurnal Teknologi Pangan is published twice a year in June and December. This journal encompasses original research articles, review articles, and short communications, including: Food Microbiology,Food Processing and Food Chemistry.


Vol 16, No 2 : DESEMBER 2022

Table of Contents

Articles

FORTIFIKASI RESTRUCTURED CHICKEN PRODUCT DENGAN PENAMBAHAN DAUN KELOR SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN
DOI : 2055 | Abstract views : 77 times
PDF
Ni'matus Sholihah, Laili Hajidah
Aktivitas Inhibisi α-Glukosidase Dan Antioksidan Ekstrak Etanol Srikaya (Annona squamosa L.)
DOI : 2056 | Abstract views : 61 times
Devita Taslim, Tagor M Siregar
Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Susu Bubuk Edamame
DOI : 2057 | Abstract views : 96 times
Zhafirah Catur Setyani, Tri Dewanti Widyaningsih, Dego Yusa Ali
Formulasi Minuman Fungsional Antidiabetes Okra dan Alginat dengan Metode Mixture Design
DOI : 2058 | Abstract views : 97 times
Hari Eko Irianto, Almira Nuraelah, Antonia Novita Pramesti, Giyatmi Giyatmi
ISOLASI DAN KARAKTERISASI BAKTERI ASAM LAKTAT DARI TAPE SINGKONG YANG BEREDAR DI KECAMATAN JOMBANG
DOI : 2059 | Abstract views : 87 times
Laili Nur Afifah, Ana Mariatul Khiftiyah, Nurul Aini, Rahna Cahya Ningrum, Ni'matuzahroh Ni'matuzahroh
Analisis Kimia Tepung Agar-agar (Gracilaria verrucosa) melalui Praekstraksi Asam Basa
DOI : 2060 | Abstract views : 58 times
Rima Azara, Sugiarto Sugiarto
Karakteristik Kimia Kecap Keong Mas (Pomacea canaliculata)
DOI : 2061 | Abstract views : 62 times
Dedin Finatsiyatull Rosida, Riski Ayu Anggreini, Fatmala Nida’ul Khasanah, Andre Yusuf Trisna Putra
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN YOGHURT MANGGA (Mangifera indica L.) TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT
DOI : 2062 | Abstract views : 76 times
Shynta Ayinda Puspa, Suharsono Suharsono, Vita Meylani
CHARACTERISTICS OF CATFISH (Pangasius pangasius) VISCERA OIL PURIFIED WITH BENTONITE
DOI : 2063 | Abstract views : 44 times
Annisa Nur Maghfira, Patmawati Patmawati, Dwi Yuli Pujiastuti, Adriana Monica Sahidu, Wahju Tjahjaningsih, Eka Saputra
ANALISIS MASA SIMPAN SAMBAL KALENG LOKA MUDA DENGAN METODE ASLT
DOI : 2064 | Abstract views : 100 times
Hesti Lipuring Tyas, Lili Nailufhar, Maktum Muharja, Rizki Fitria Darmayanti
Creative Commons License
Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur
______________________________________________________________________

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id