2654-5292
Jurnal Teknologi Pangan is one of Food Technology Journal in Indonesia managed by Department of Food Technology at Universitas Pembangunan Nasional "Veteran", East Java, Indonesia. This journal has been published since 2007 and registered with ISSN 1978-4163 and E-ISSN 2654-5292 (Online).
Jurnal Teknologi Pangan is published twice a year in June and December. This journal encompasses original research articles, review articles, and short communications, including: Food Microbiology,Food Processing and Food Chemistry.
Vol 13, No 1: JUNI 2019
Table of Contents
Articles
| COVER
DOI : 1223
| Abstract views : 97 times
|
|
| COVER COVER |
| DAFTAR ISI
DOI : 1224
| Abstract views : 81 times
|
|
| DAFTAR ISI |
| Pemanfaatan Tepung Pisang Kepok dan Buah Nangka Kering dalam Pembuatan Snack Bar
DOI : 1179
| Abstract views : 318 times
|
|
| Desiliani .,, Noviar Harun, Shanti Fitriani | 1-11 |
| KAJIAN FORMULASI TEPUNG GADUNG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST), PATI TAPIOKA DAN TEPUNG TERI PADA STIK GADUNG
DOI : 1180
| Abstract views : 174 times
|
|
| Enny Enny Basuki S, Sri Winarti, Ken Dina Puspitasari | 12-19 |
| KARAKTERISTIK MARSHMALLOW DARI KULIT PISANG RAJA (MUSA TEXTILIA) : KAJIAN KONSENTRASI GELATIN DAN PUTIH TELUR
DOI : 1181
| Abstract views : 277 times
|
|
| Ulya Sarofa, Rosida .,, Lina Putri Dewi Wulandari | 20-27 |
| KARAKTERISTIK MARSHMALLOW DARI PERLAKUAN PROPORSI CIPLUKAN (PHYSALIS PERUVIANA L) DAN JERUK MANIS (CITRUS SINENSIS) SERTA PENAMBAHAN GELATIN
DOI : 1182
| Abstract views : 147 times
|
|
| Jariyah .,, Rosida .,, Dewi Choerun Nisa | 28-38 |
| KARAKTERISTIK ASINAN KUBIS YANG DIBUAT DENGAN PENAMBAHAN ISOLAT Lactobacillus plantarum 1
DOI : 1210
| Abstract views : 158 times
|
|
| Yusmarini .,, Usman Pato, Vonny Setiaries Johan, Shanti Fitriani, Rahmayuni .,, Puja Febri Zelviani | 39-47 |
| PEWANGIAN BERAS DENGAN OLEORESIN PANDAN DAN DAMPAKNYA TERHADAP INDEKS GLIKEMIK
DOI : 1185
| Abstract views : 139 times
|
|
| Umar Hafidz Asy’ari Habullah, Latifatus Surayya, Zulfah Maharani, Ahmad Syifa’ul Qulub | 48-56 |
| PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI LABU KUNING DAN KITOSAN DENGAN GLISEROL SEBAGAI PLASTICIZER
DOI : 1186
| Abstract views : 241 times
|
|
| L.Urip Widodo, Sheila Neza Wati, Ni Made Vivi A.P | 57-65 |
| Ekstraksi Saponin Dari Biji Mahoni (Sweitenia mahogani Jacq) Berbantu Ohmic heating
DOI : 1187
| Abstract views : 200 times
|
|
| Elok Waziiroh, Harijono .,, Meidinar Rizky Ardiyanti, Agnes Monica | 66-75 |
| NILAI INDEKS GLIKEMIK DAN BEBAN GLIKEMIK PRODUK OLAHAN SUWEG (Amorphophalus campanulatus BI)
DOI : 1188
| Abstract views : 150 times
|
|
| Fafa Nurdyansyah, Endang Is Retnowati, Iffah Muflihati, Rizky Muliani | 76-85 |
| KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ES KRIM DENGAN VARIASI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) DAN SAWI HIJAU (Brassica rapa var. Parachinensis L.)
DOI : 1189
| Abstract views : 206 times
|
|
| Galih Ayu Yuli Fadmawati, Merkuria Karyantina, Akhmad Mustofa | 86-93 |
| BACK PAGE
DOI : 1227
| Abstract views : 87 times
|
|
| BACK PAGE |
Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur
______________________________________________________________________
Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia
Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id