Vol 11, No 2

COVER	PDF
COVER JURNAL TEKNOLOGI PANGAN
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.1558 \| Abstract views : 1444 times

PROFIL GUGUS FUNGSIONAL DAN MASA MOLEKUL EKSTRAK KASAR HIPOKOTIL Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk. FASE MATANG (mature phase)	PDF
Sri Handayani Sri	1-12
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.891 \| Abstract views : 6136 times

Pendugaan Umur Simpan Cabai Bubuk Fermentasi dari Cabai Rawit (Capsicum frutences L.) dan Cabai Merah (Capsicum annuum L.) Menggunakan Metode Akselerasi Pendekatan Labuza	PDF
Mariyati Bilang, Amran Laga, Trinoviyani . ,	13-22
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.892 \| Abstract views : 4064 times

ES KRIM SUSU BIJI KECIPIR (Psophocarous tertragonolobus L.) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG GLUKOMANAN DAN VIRGIN COCONUT OIL	PDF
Sri Djajati, Sudaryati ,, Triana Palupi	23-30
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.893 \| Abstract views : 7347 times

PENGARUH PENAMBAHAN KAYU MANIS (CINNAMOMUM BURMANNII) TERHADAP KADAR AIR, pH, KETENGIKAN DAN TEKSTUR WINGKO SELAMA PENYIMPANAN	PDF
Imam Wahyudi, Umi Purwandari	31-37
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.894 \| Abstract views : 4046 times

STIK SORGUM (Sorghum sp) SEBAGAI PRODUK DIFERSIFIKASI PANGAN ALTERNATIF (Stick Sorghum (Sorghum sp) As Food Diversification Alternative Products)	PDF
Endang Noerhartati, Tri Rahayuningsih, Mujianto .	38-44
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.895 \| Abstract views : 2941 times

FOOD BAR PEDADA DENGAN PROPORSI TEPUNG TALAS DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Food Bar Pedada With Proportion Taro Flour and Green Bean Flour)	PDF
Enny Karti Basuki, Titi Susilowati, Tatiek Sri Hajati	45-50
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.896 \| Abstract views : 3023 times

PENGARUH KOMBINASI JENIS DAN TEKNIK PENGEMASAN TERHADAP SIFAT KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK BUMBU AYAM TALIWANG KHAS LOMBOK SELAMA PENYIMPANAN	PDF
Emi Suhaemi, Eko Basuki, Agustono Prarudiyanto	51-61
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.897 \| Abstract views : 4834 times

STRATEGI PENGENDALIAN MUTU PROSES PRODUKSI MINUMAN TEH MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA (STUDI KASUS DI PT. DHARANA INTI BOGA)	PDF
Rindam Latief, Amran Laga, Munirah Muchtar	62-69
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.898 \| Abstract views : 3769 times

STUDI PEMBUATAN KUE KERING DARI TEPUNG SAGU DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BLONDO (Study of Making Cookies from Sago Flour With Addition of Blondo Flour)	PDF
Mulyati M Tahir, Meta Mahendradatta, Ahmad Mawardi	70-80
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.899 \| Abstract views : 7280 times

PENGEMBANGAN OLAHAN KERUPUK IKAN MANYUNG PADA WARGA GANG DOLLY SURABAYA	PDF
Sani ,, Nur Hapsari, Dedin F Rosida, Sri Djajati Sri	81-84
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v11i2.900 \| Abstract views : 2743 times

Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur

______________________________________________________________________

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id