Vol 14, No 1

Table of Contents

Articles

COVER JTP VOL 14 NO.1 JUNI 2020	PDF
COVER JTP JUNI 2020
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2265 |  Abstract views : 1288 times

DAFTAR ISI DAN DEWAN REDAKSI JTP VOL 14 NO.1 JUNI 2020	PDF
DAFTAR ISI DAN DEWAN REDAKSI
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2266 |  Abstract views : 3442 times

PENGEMBANGAN MINUMAN FERMENTASI JAMBU KRISTAL (Psidium guajava L) SKALA PILOT PLAN DI LABORATORIUM MIKROBIOLOGI PANGAN	PDF
Rosida .,, F.P. Tobiang, Wahyu Tri Purwaningsih
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2177 |  Abstract views : 3898 times

MODEL MATEMATIS KADAR BETA KAROTEN LABU KUNING (Cucurbita maxima) SELAMA PROSES PENGERINGAN DALAM KABINET DRIER	PDF
Akhmad Mustofa, Yustina Wuri Wulandari
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2178 |  Abstract views : 2279 times

KARAKTERISTIK KIMIA TEPUNG JAGUNG P21 TERMODIFIKASI MENGGUNAKAN METODE NIKSTAMAL DENGAN PERLAKUAN LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI Ca(OH)2	PDF
M. Khoiron Ferdiansyah, Syarifah Dewi Noor Safitri, Sekar Jati Panulatsih, Mulidati Mutya Khasanah
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2179 |  Abstract views : 2161 times

FORTIFIKASI KALSIUM PADA KERUPUK DENGAN SUBTITUSI TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM RAS	PDF
Nur Qolis, Catur Budi Handayani, Novian Wely Asmoro, Afriyanti .
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2181 |  Abstract views : 6543 times

PENGARUH KADAR GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS BAKASANG LAOR	PDF
Ferymon Mahulette, Steven E. Silfera, Calvin Talakua, Frengki Wenno
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2182 |  Abstract views : 2458 times

PENGARUH KONSENTRASI SUBSTRAT DAN LAMA INKUBASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA PATI WALUR (Amorphophallus variabilis) TERMODIFIKASI SECARA ENZIMATIS	PDF
Ratna Yulistiani, Rosida ., M. Dhiyarti
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2183 |  Abstract views : 2287 times

NILAI GIZI DAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN GABUS DENGAN PENAMBAHAN KACANG MERAH	PDF
Fhoni Kurnia Agusta, Dewi Fortuna Ayu, Rahmayuni .
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2184 |  Abstract views : 12385 times

KARAKTERISTIK MI KERING TERSUBSITUSI TEPUNG KIMPUL YANG DIMODIFIKASI SECARA FISIK	PDF
Ratih Lido Prameswari, Iffah Muflihati, Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah, Fafa Nurdyansyah
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2185 |  Abstract views : 2933 times

KUALITAS BROWNIES KUKUS DENGAN KOMBINASI TEPUNG TERIGU (Triticum aestivum) TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) DAN TEPUNG UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L.)	PDF
Felicia Grace Paramita, Franciscus Sinung Pranata, Yuliana Reni Swasti
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2186 |  Abstract views : 6136 times

PERUBAHAN KOMPOSISI KIMIA TEMPE KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) SELAMA PENGOLAHAN	PDF
Feri Kusnandar, Vega Widya Karisma, Antung Sima Firlieyanti, Eko Hari Purnomo
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2187 |  Abstract views : 7388 times

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id