Vol 14, No 2 : Desember 2020

KUALITAS ES KRIM YOGHURT SINBIOTIK DENGAN KOMBINASI BENGKUANG (Pachyrhizus erosus (L.) Urb) DAN NANAS MADU (Ananas cosmosus (L.) Merr)	PDF
Monica Ayu Ratni Putri, Ekawati Purwijantiningsih, Fransiskus Sinung Pranata
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2446 \| Abstract views : 5680 times

POTENSI BUBUK BIJI SRIKAYA DAN BUBUK DAUN JAMBU BIJI SEBAGAI PENGAWET ALAMI IKAN WADER (Rasbora lateristriata) SELAMA PENYIMPANAN SUHU RENDAH	XML
Sri Winarti, Sri Djajati, Linda Arum Ning Tyas
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2447 \| Abstract views : 6045 times

KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK GELATO TEMPE DENGAN PENGGUNAAN BEBERAPA JENIS STARCH –BASED FAT REPLACER	PDF
Binardo Adi Seno, Karina Bianca Lewerissa
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2448 \| Abstract views : 4310 times

ISOLASI, ANALISIS, DAN MIKROENKAPSULASI ANTOSIANIN DARI SEMANGGI UNGU (Oxalis triangularis)	PDF
Dhanang Puspita, Yunius Samalukang, Yosephine Diana Tjahyono
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2449 \| Abstract views : 3407 times

POTENSI GIZI DAN KEAMANAN PANGAN CORN SMUT GALLS	PDF
Riski Ayu Anggreini, Noni Rahmadhini
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2450 \| Abstract views : 6659 times

PENDUGAAN UMUR SIMPAN KERUPUK MENTAH TAPIOKA DALAM KEMASAN PLASTIK POLYPROPYLENE DAN LOW DENSITY POLYETHYLENE MENGGUNAKAN METODE KADAR AIR KRITIS	PDF
Novriaman Pakpahan, Feri Kusnandar, Elvira Syamsir, Sri Maryati
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2454 \| Abstract views : 10098 times

STUDI PENDAHULUAN KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN KADAR KAROTENOID PADA SUBSTRAT AMPAS KELAPA YANG DIFERMENTASI DENGAN NEUROSPORA SPP	PDF
Siti Mahyuni, Fitria Dewi Sulistiyono
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2456 \| Abstract views : 2134 times

KAJIAN LITERATUR: POTENSI PEMANFAATAN PROTEIN TEMPE NON-KEDELAI	PDF
Isnaini Permata Sari, Yunita Siti Mardhiyyah
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2457 \| Abstract views : 7570 times

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SERBUK MENGKUDU (Morinda citrifolia L) DENGAN BAHAN PENGISI MALTODEKSTRIN KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium)	PDF
Dedin Finatsiyatull Rosida, Sri Djajati, Noviya Dwi Ayu Lestari
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2459 \| Abstract views : 4050 times

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BUBUK SPRAY DRIED SARI BUAH Citrus maxima KULTIVAR NAMBANGAN	PDF
Setyaning Pawestri, Endang Prangdimurti Prangdimurti, Nur Wulandari
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2471 \| Abstract views : 18179 times

Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur

______________________________________________________________________

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id