Vol 15, No 1 : Juni 2021

MUTU KERUPUK LIMBAH INSANG IKAN KURISI (Nemipterus japonicus) DITINJAU DARI ANALISIS PROKSIMAT DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2715 \| Abstract views : 4283 times	PDF
Jumiati Jumiati, Sri Rahmaningsih, Achmad Sudianto

PROFIL ASAM AMINO DAN ASAM LEMAK DALAM FERMENTASI INASUA GURARA DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2716 \| Abstract views : 2728 times	PDF
Ferymon Mahulette, Nisa Rachmania Mubarik

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES : KAJIAN PROPORSI TEPUNG TALAS TERMODIFIKASI DAN TEPUNG KACANG TUNGGAK SERTA PENAMBAHAN NATRIUM BIKARBONAT DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2717 \| Abstract views : 2694 times	PDF
Ratna Yulistiani, Rosida Rosida, Imtinan Widhah Kumala

KARAKTERISTIK GULA CAIR DARI UMBI GEMBILI (Dioscorea esculenta) TERHADAP PRODUK ROTI FUNGSIONAL DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2718 \| Abstract views : 3153 times	PDF
Isti Nurul Hidayah, Mirratunnisya Mirratunnisya, Tania Widiastuti, M. Khoiron Ferdiansyah

PROFIL PASTING DAN MUTU FISIK TEPUNG KACANG BAMBARA BOGOR BERDASARKAN WARNA KULIT ARI DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2719 \| Abstract views : 4813 times	PDF
Stanlie Kurniawan, Tiana Fitrilia, Aminullah Aminullah

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN IWEL DARI TEPUNG KETAN HITAM DAN UBI JALAR UNGU DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2724 \| Abstract views : 2567 times	PDF
Lalu Ahmad Syahrul Ayyumi, Nazaruddin Nazaruddin, Siska Cicilia

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG CANGKANG TELUR TERHADAP DAYA TERIMA DAN TITIK LELEH ES KRIM YOGHURT DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2725 \| Abstract views : 3947 times	PDF
Rwiyanti Kumalasari, Arya Ulilalbab

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN SERBUK KOMBUCHA DARI DAUN ASHITABA (Angelica keiskei), KERSEN (Muntingia calabura), DAN KELOR (Moringa oleifera) DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2726 \| Abstract views : 5121 times	PDF
Dedin Finatsiyatull Rosida, Diska Lailatus Sofiyah, Andre Yusuf Trisna Putra

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI Rhizopus oligosporus DAN Rhizopus oryzae PADA TEMPE ASAL BEKASI DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2742 \| Abstract views : 24814 times	PDF
Nisa Nurholipah, Qurrota Ayun

PENGARUH KONSENTRASI PROPOLIS TERHADAP MUTU KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK YOGHURT DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2743 \| Abstract views : 2409 times	PDF
Nadia Rahmayani, Nazaruddin Nazaruddin, Moegiratul Amaro

Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur

______________________________________________________________________

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id