Vol 18, No 1 : JUNI 2024

Table of Contents

Articles

PENGARUH EKSTRAK KULIT NANAS DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP KUALITAS TEMPE KEDELAI LOKAL	PDF
Ririn Isnaini, FNU Maherawati, Tri Rahayuni	1-14
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4057 |  Abstract views : 1613 times

PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BUBUK TERASI NABATI DARI TEMPE	PDF
Sherenita Azizah Fathurrozi, Sri Winarti, Jariyah Jariyah	15-28
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4495 |  Abstract views : 4357 times

Karakteristik Vegan Mayones Susu Kedelai Dengan Variasi Ekstrak Jenis Jeruk	PDF
Isnaini Fitria Saputri, Irvia Resti Puyanda, Nanik Suhartatik	29-40
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4376 |  Abstract views : 1498 times

Kandungan Gizi, Aplikasi Pengolahan dan Manfaat Kesehatan Labu Kuning : Sebuah Telaah	PDF
Salma Shafrina Aulia, Puri Ajeng Handayani, Previa Aysyar Ramadhani, Muhammad Alfid Kurnianto	41-52
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4405 |  Abstract views : 3076 times

FILM INDIKATOR BERBASIS DAUN JATI UNTUK MEMANTAU KESEGARAN IKAN TENGGIRI
Dea Putri Pangesti, Rina Ningtyas	53-66
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4081 |  Abstract views : 741 times

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TORTILLA DARI TEPUNG JAGUNG TAMBIN, TEPUNG SAGU DAN TEPUNG UDANG REBON	PDF
Rosida Rosida, Jariyah Jariyah, Shelly Panca Oktalydia	67-76
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4493 |  Abstract views : 876 times

Karakteristik Biodegradable Packaging dengan Penambahan Bunga Telang dan Cangkang Telur
Agnes Amadea Kurnia Santoso, Rachel Meiliawati Yoshari, Ignasius Radix A.P. Jati	77-102
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4355 |  Abstract views : 1412 times

Pengaruh Daya, Waktu dan Rasio Pelarut pada Proses Ekstraksi Kencur terhadap Kadar Fenol dengan Metode Microwave Assisted Extraction	PDF
Sofia Rizki Amalia, Muhammad Alfid Kurnianto, Ratna Yulistiani	103-111
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4403 |  Abstract views : 886 times

Karakteristik Kimia dan Sensori Mie Basah Bebas Gluten Berbahan Oat, Tepung Beras dan Tepung Tapioka	PDF
Sapartina Daliyanti Prabowo, Binardo Adi Seno, Laela Nur Rokhmah	112-123
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4451 |  Abstract views : 1995 times

Quality Analysis Of Cayenne Pepper (Capsicum Frutescens L) Variety Ori 212 With Addition Of Natural Preservative Edible Coating Cassava Peel Starch During Room Temperature Storage
Wahyu Aji Pangestu, Vivi Nur’aini, Irvia Resti Puyanda	124-137
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4384 |  Abstract views : 597 times

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id