Vol 18, No 1 : JUNI 2024

Table of Contents

Articles

PENGARUH EKSTRAK KULIT NANAS DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP KUALITAS TEMPE KEDELAI LOKAL DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4057 |  Abstract views : 716 times	PDF
Ririn Isnaini, FNU Maherawati, Tri Rahayuni	1-14

PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BUBUK TERASI NABATI DARI TEMPE DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4495 |  Abstract views : 366 times	PDF
Sherenita Azizah Fathurrozi, Sri Winarti, Jariyah Jariyah	15-28

Karakteristik Vegan Mayones Susu Kedelai Dengan Variasi Ekstrak Jenis Jeruk DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4376 |  Abstract views : 429 times	PDF
Isnaini Fitria Saputri, Irvia Resti Puyanda, Nanik Suhartatik	29-40

Kandungan Gizi, Aplikasi Pengolahan dan Manfaat Kesehatan Labu Kuning : Sebuah Telaah DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4405 |  Abstract views : 410 times	PDF
Salma Shafrina Aulia, Puri Ajeng Handayani, Previa Aysyar Ramadhani, Muhammad Alfid Kurnianto	41-52

FILM INDIKATOR BERBASIS DAUN JATI UNTUK MEMANTAU KESEGARAN IKAN TENGGIRI DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4081 |  Abstract views : 258 times
Dea Putri Pangesti, Rina Ningtyas	53-66

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TORTILLA DARI TEPUNG JAGUNG TAMBIN, TEPUNG SAGU DAN TEPUNG UDANG REBON DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4493 |  Abstract views : 215 times	PDF
Rosida Rosida, Jariyah Jariyah, Shelly Panca Oktalydia	67-76

Karakteristik Biodegradable Packaging dengan Penambahan Bunga Telang dan Cangkang Telur DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4355 |  Abstract views : 426 times
Agnes Amadea Kurnia Santoso, Rachel Meiliawati Yoshari, Ignasius Radix A.P. Jati	77-102

Pengaruh Daya, Waktu dan Rasio Pelarut pada Proses Ekstraksi Kencur terhadap Kadar Fenol dengan Metode Microwave Assisted Extraction DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4403 |  Abstract views : 220 times	PDF
Sofia Rizki Amalia, Muhammad Alfid Kurnianto, Ratna Yulistiani	103-111

Karakteristik Kimia dan Sensori Mie Basah Bebas Gluten Berbahan Oat, Tepung Beras dan Tepung Tapioka DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4451 |  Abstract views : 455 times	PDF
Sapartina Daliyanti Prabowo, Binardo Adi Seno, Laela Nur Rokhmah	112-123

Quality Analysis Of Cayenne Pepper (Capsicum Frutescens L) Variety Ori 212 With Addition Of Natural Preservative Edible Coating Cassava Peel Starch During Room Temperature Storage DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i1.4384 |  Abstract views : 162 times
Wahyu Aji Pangestu, Vivi Nur’aini, Irvia Resti Puyanda	124-137

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id