Vol 18, No 2 : DESEMBER 2024

PENGARUH SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TELUR PUYUH BACEM KEMASAN STERIL RETORT POUCH	PDF
Rijal Safutra, Diah Ayu Puspasari, Subekti Hartiningsih	1-9
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4775 \| Abstract views : 1292 times

PENGARUH PENAMBAHAN PREBIOTIK INULIN TERHADAP PROFIL SENSORIS KALDU BUBUK RASA SAPI “HALAWA”	XML PDF
Sri Winarti, Indriyati Adawiyah	10-20
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.5019 \| Abstract views : 673 times

Antioxidant And Antibacterial Characteristic Of Kecombrang Extracts (Etlingera elatior)	PDF
Iglesias iglesias, Tagor M Siregar	21-35
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4611 \| Abstract views : 642 times

Karakteristik Fisiko-Kimia Bunga Turi (Sesbania grandiflora) dan Potensinya sebagai Ingridien Pangan: Kajian Pustaka	PDF
Jatmiko Eko Witoyo, Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro, Ajeng Astrini Brahmanti, Nelsy Dian Permatasari	36-56
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4814 \| Abstract views : 732 times

Pengaruh Jenis-Jenis Sumber Karbohidrat terhadap Mutu “Bekasam” Ikan Sepat Toakang (Helostoma temminckii)	PDF
Imam Mahadi, Wan Syafi’i, Dian Putri Utami	57-74
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4674 \| Abstract views : 881 times

Pengaruh Konsentrasi Ragi, Waktu Pemasakan dan Penyimpanan Terhadap Perubahan Fisikokimia dan Sensori Tapai Talas Kimpul (Xanthosoma sagittifolium)	PDF
Evenita Sijabat, Naomi Lumban Gaol, Amalia Wahyuningtyas, Ilham Marvie	75-87
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4766 \| Abstract views : 984 times

Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Sensori Madu Kelulut Asal Kalimantan Barat	PDF
Dwi Utami, Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, Oke Anandika Lestari	88-101
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4769 \| Abstract views : 1065 times

KARAKTERISTIK DENDENG IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) DENGAN KONSENTRASI GULA MERAH YANG BERBEDA	PDF
Richard Fernando, Maherawati Maherawati, Lucky Hartanti	102-111
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4772 \| Abstract views : 802 times

Pengaruh larutan bubuk daun mangrove Buguiera gymnorriza terhadap kualitas daging ayam dan dang selama penyimpanan	PDF
Lailatuz Zuhro, Cahyaning Rini Utami
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4706 \| Abstract views : 395 times

OPTIMASI PRODUKSI MINUMAN MIKROEMULSI MENGANDUNG MEDIUM CHAIN TRIGLYCERIDES (MCT) MENGGUNAKAN BAHAN BAKU DARI PALM KERNEL OIL	PDF
Dina Ariani, Arief Rakhman Affandi, Rini Umiyati, Iffah Muflihati
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v18i2.4725 \| Abstract views : 636 times

Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur

______________________________________________________________________

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id