Vol 17, No 1 : JUNI 2023

Sifat Fisikokimia Makaroni Tepung Labu Kuning dengan Perbedaan Konsentrasi CMC	PDF
Ahmad Nafi', Elma Dwi Maretta, Nurud Diniyah	1-12
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3548 \| Abstract views : 1442 times

Kajian metode dan lama aging terhadap karakteristik kimia dan organoleptik aged garlic	PDF
Lorine Tantalu, Sri Handayani	13-24
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3639 \| Abstract views : 996 times

Analisis Pigmen Monascus yang Ditumbuhkan pada Berbagai Jenis Beras Dengan Pelarut Yang Berbeda	PDF
Dhanang Puspita, Lydia Ninan Lestario, Isnaini Kumala Putri	25-36
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3680 \| Abstract views : 1260 times

Patulin : Keberadaan pada Pangan, Mekanisme Toksisitas, dan Metode Deteksi	PDF
Muhammad Alfid Kurnianto, Fathma Syahbanu	37-54
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3668 \| Abstract views : 1579 times

Analisis Jenis Starter (Saccharomyces cerevisiae dan Acetobacter aceti) Beserta Kombinasi Konsentrasinya Terhadap Kualitas cuka Air Kelapa (Cocos nucifera L.)	PDF
Aloysius Prima Cahya Miensugandhi, Sutardi Sutardi	55-68
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3716 \| Abstract views : 2008 times

PENGARUH BLANCHING DAN JENIS LARUTAN PERENDAM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.)	PDF
Wika Fitriani, Amalya Nurul Khairi	69-88
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3727 \| Abstract views : 3647 times

PENINGKATAN KANDUNGAN ASAM AMINO HIDROLISAT TEMPE SEMANGIT MELALUI PENGGUNAAN ENZIM PROTEASE DARI DAUN KELOR	PDF
Adolf Jan Nexson Parhusip, Vania Christella Hartono, Alfredo Alfredo, Elin Kristianto, Jesseline Fraulencia	89-106
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3812 \| Abstract views : 3703 times

PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE DALAM PEMBUATAN EDIBLE COATING DAN APLIKASINYA PADA BUAH ALPUKAT	PDF
Raswen Efendi, Reinhard Situmorang, Rahmayuni Rahmayuni	107-122
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3892 \| Abstract views : 1757 times

Addition of Turmeric Powder (Curcuma domestica Val.) to the Quality of Sago Cookies and Arrowroot Cookies: Physicochemical and Sensory Testing	PDF
Desti Ramdaniyanti, Sipra Monica Sagala, Dwiyati Pujimulyani, Agus Slamet, Wisnu Adi Yulianto	123-138
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3928 \| Abstract views : 1179 times

Evaluasi Kualitas Petikan terhadap Mutu Teh Hitam CTC di Kebun Wonosari, Malang, Jawa Timur	PDF
Tania Amalia, Rahmawati Rahmawati	139-149
DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3945 \| Abstract views : 1722 times

Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur

______________________________________________________________________

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id