Vol 17, No 1 : JUNI 2023

Sifat Fisikokimia Makaroni Tepung Labu Kuning dengan Perbedaan Konsentrasi CMC DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3548 \| Abstract views : 922 times	PDF
Ahmad Nafi', Elma Dwi Maretta, Nurud Diniyah	1-12

Kajian metode dan lama aging terhadap karakteristik kimia dan organoleptik aged garlic DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3639 \| Abstract views : 530 times	PDF
Lorine Tantalu, Sri Handayani	13-24

Analisis Pigmen Monascus yang Ditumbuhkan pada Berbagai Jenis Beras Dengan Pelarut Yang Berbeda DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3680 \| Abstract views : 627 times	PDF
Dhanang Puspita, Lydia Ninan Lestario, Isnaini Kumala Putri	25-36

Patulin : Keberadaan pada Pangan, Mekanisme Toksisitas, dan Metode Deteksi DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3668 \| Abstract views : 521 times	PDF
Muhammad Alfid Kurnianto, Fathma Syahbanu	37-54

Analisis Jenis Starter (Saccharomyces cerevisiae dan Acetobacter aceti) Beserta Kombinasi Konsentrasinya Terhadap Kualitas cuka Air Kelapa (Cocos nucifera L.) DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3716 \| Abstract views : 1094 times	PDF
Aloysius Prima Cahya Miensugandhi, Sutardi Sutardi	55-68

PENGARUH BLANCHING DAN JENIS LARUTAN PERENDAM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3727 \| Abstract views : 1127 times	PDF
Wika Fitriani, Amalya Nurul Khairi	69-88

PENINGKATAN KANDUNGAN ASAM AMINO HIDROLISAT TEMPE SEMANGIT MELALUI PENGGUNAAN ENZIM PROTEASE DARI DAUN KELOR DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3812 \| Abstract views : 755 times	PDF
Adolf Jan Nexson Parhusip, Vania Christella Hartono, Alfredo Alfredo, Elin Kristianto, Jesseline Fraulencia	89-106

PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE DALAM PEMBUATAN EDIBLE COATING DAN APLIKASINYA PADA BUAH ALPUKAT DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3892 \| Abstract views : 1092 times	PDF
Raswen Efendi, Reinhard Situmorang, Rahmayuni Rahmayuni	107-122

Addition of Turmeric Powder (Curcuma domestica Val.) to the Quality of Sago Cookies and Arrowroot Cookies: Physicochemical and Sensory Testing DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3928 \| Abstract views : 719 times	PDF
Desti Ramdaniyanti, Sipra Monica Sagala, Dwiyati Pujimulyani, Agus Slamet, Wisnu Adi Yulianto	123-138

Evaluasi Kualitas Petikan terhadap Mutu Teh Hitam CTC di Kebun Wonosari, Malang, Jawa Timur DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v17i1.3945 \| Abstract views : 923 times	PDF
Tania Amalia, Rahmawati Rahmawati	139-149

Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur

______________________________________________________________________

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id